Engelsaugen Rezept

Name: Engelsaugen Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 250 g weiche Butter; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ei; 375 g Mehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 1 Prise Salz; Jam (Himbeere, Aprikose oder nach Wahl); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Zaubern Sie mit diesem traditionellen Rezept für Engelsaugen köstliche Weihnachtsplätzchen, die besonders in der Adventszeit beliebt sind. Die zarten, buttrigen Kekse mit süßer Marmelade erfreuen sich nicht nur großer Beliebtheit bei Kindern, sondern sind auch ein Muss für jede festliche Kaffeetafel. Probieren Sie, diese Leckerei mit verschiedenen Marmeladensorten zu variieren, um jedem Ihrer Gäste eine kleine Überraschung zu bereiten. Lassen Sie das Gefühl der Vorweihnachtszeit in Ihrem Zuhause aufleben!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-06T19:24:01.365Z

Engelsaugen sind ein zeitloses Rezept aus der deutschen Weihnachtsbäckerei. Ihre süße Füllung und die zart-knusprige Textur machen sie zu einem Lieblingsgebäck in der kalten Jahreszeit.

Die Geheimnisse perfekter Engelsaugen

Engelsaugen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Fest. Das Geheimnis hinter diesen köstlichen Weihnachtsplätzchen liegt in der Verwendung hochwertiger Zutaten. Achten Sie darauf, weiche Butter zu verwenden, die Raumtemperatur hat, um eine besonders cremige Masse zu erhalten. Diese ist entscheidend für die zarte Konsistenz der Kekse. Die Haselnüsse verleihen den Engelsaugen einen feinen, nussigen Geschmack und harmonieren hervorragend mit der Süße der Marmelade.

Die Wahl der Marmelade ist ebenso wichtig. Himbeermarmelade bringt eine fruchtige Säure, während Aprikosenmarmelade eine angenehme Süße bietet. Sie können auch experimentieren und Marmelade nach Wahl verwenden, etwa Johannisbeere oder Pfirsich, um jedem Biss eine persönliche Note zu verleihen. Achten Sie darauf, eine Marmelade mit einer guten Konsistenz zu wählen, damit sie beim Füllen nicht ausläuft.

Tipps für die Vorweihnachtszeit

Die Vorweihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um gemeinsam mit Familie und Freunden zu backen. Laden Sie Ihre Liebsten ein und gestalten Sie das Plätzchenbacken zu einem geselligen Event. Jeder kann seinen eigenen Einfluss auf die Auswahl der Marmelade und die Dekoration der Kekse nehmen. So entstehen nicht nur köstliche Engelsaugen, sondern auch tolle gemeinsame Erinnerungen, die man noch Jahre später schätzt.

Wenn Sie Ihre Plätzchen aufbewahren wollen, verwenden Sie eine luftdichte Dose, um die Frische zu bewahren. Engelsaugen schmecken frisch am besten, können aber auch einige Tage im Voraus gebacken werden. Beachten Sie, dass die Marmelade beim Lagern die Kekse etwas weicher machen kann, was für viele ein angenehmer Genuss ist. Wenn Sie eine knusprigere Variante bevorzugen, backen Sie sie einfach frisch vor einem festlichen Kaffeetreff.

Zutaten

Zutaten für Engelsaugen

250 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
375 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
Jam (Himbeere, Aprikose oder nach Wahl)
Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung können verschiedene Marmeladensorten verwendet werden, um Abwechslung zu bieten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kekse formen

Den Teig in kleine Portionen aufteilen und daraus Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.

Füllen und Bestäuben

Nach dem Backen die Vertiefungen mit Marmelade füllen und die Kekse mit Puderzucker bestäuben.

Die Engelsaugen können in einer Plätzchendose aufbewahrt werden und sind ein perfektes Geschenk zur Weihnachtszeit.

Die Wichtigkeit der richtigen Kühlung

Nach dem Zubereiten des Teigs ist es wichtig, ihn gut zu kühlen. Dies hilft nicht nur dabei, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten, sondern sorgt auch für eine bessere Konsistenz. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So wird das Arbeiten mit dem Teig einfacher und resultiert in einem gleichmäßigen Backergebnis.

Die Kühlung trägt auch dazu bei, die Aromen zu intensivieren. Während der Ruhezeit können sich die Komponenten des Teigs besser verbinden, was zu einem harmonischeren Geschmack führt. Planen Sie diesen Schritt also in Ihre Backroutine ein, um das beste Ergebnis zu erzielen. Es lohnt sich definitiv!

Variationen der Engelsaugen

Ein großes Plus der Engelsaugen ist die Vielseitigkeit. Sie können den Teig je nach Vorliebe variieren, indem Sie beispielsweise Aromen wie Zimt, Vanille oder sogar Schokoladensplitter hinzufügen. Dies gibt den Keksen eine individuelle Note und lässt sie von der Masse abheben. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Füllungen kann äußerst reizvoll sein.

Probieren Sie saisonale Marmeladen oder sogar Nuss-Nougat-Creme für eine füllende Überraschung im Inneren. Außerdem können Sie die ausgekühlten Kekse mit Schokolade überziehen oder mit bunten Streuseln dekorieren. Diese Variationen bringen neue Geschmackserlebnisse auf die Kaffeetafel und bereichern Ihre Weihnachtsbäckerei!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Engelsaugen haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie bis zu zwei Wochen.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen.