Kohlrouladen Suppe Genuss

Name: Kohlrouladen Suppe Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hackfleisch (gemischt); 1 Kopf Weißkohl; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Kümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Effiziente Rezeptideen

Ich liebe es, mit klassischen Rezepten zu experimentieren, und diese Kohlrouladen Suppe ist einer meiner liebsten Versuche. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den herzhaften Geschmack von Kohlrouladen in einer warmen, einladenden Suppe zu genießen. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ist einfach himmlisch. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder für eine gesellige Runde. Ich bin mir sicher, dass Sie diese Kombination ebenso schätzen werden wie ich!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T20:50:28.372Z

In der kalten Jahreszeit, wenn ich nach etwas Warmem und Herzhaftem suche, ist diese Kohlrouladen Suppe genau das Richtige. Ich habe das Rezept von meiner Großmutter übernommen, doch ich habe es leicht abgewandelt, um ihm meine persönliche Note zu verleihen. Das Geheimnis ist, die Brühe richtig würzig zu machen, damit die Aromen der Füllung sich perfekt entfalten können.

Besonders gut gefällt mir, dass ich die Möglichkeit habe, frisches Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzuzufügen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe der Suppe steigert. Wenn Sie die Suppe mit etwas frischer Petersilie garnieren, wird sie gleich noch ansprechender. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Sie von innen wärmt
Perfekte Kombination aus Fleisch und Gemüse
Ein Klassiker neu interpretiert für die kalte Jahreszeit

      

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des Weißkohls ist ein entscheidender Schritt, um die Blätter für die Füllung vorzubereiten. Achten Sie darauf, das Wasser im großen Topf gut zum Kochen zu bringen, bevor Sie den gesamten Kopf hineingeben. Lassen Sie den Kohl etwa 5 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind, aber nicht zerfallen. Überprüfen Sie die Konsistenz, um sicherzustellen, dass die Blätter flexibel sind und sich leicht abziehen lassen, ohne zu reißen.

Eine nützliche Technik ist es, einen großen Schaumlöffel zu verwenden, um die Blätter nacheinander abzulösen. Das hilft, die richtigen Blätter zu bekommen, ohne dass sie zerbrechen. Nach dem Blanchieren sollten Sie die Blätter in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das sorgt auch dafür, dass der Kohl seine leuchtend grüne Farbe behält.

Optimale Füllung und Würzung

Beim Vermengen der Hackfleischfüllung ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermischen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Nehmen Sie sich Zeit, um das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, Paprika und Kümmel gleichmäßig zu verteilen. Das Hackfleisch sollte nicht nur gut gewürzt, sondern auch die richtige Konsistenz haben, um während des Kochens nicht auseinanderzufallen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung variieren, indem Sie zusätzlich Reis oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten geben nicht nur mehr Textur, sondern helfen auch, die Aromen der Brühe aufzunehmen, während die Kohlrouladen im Topf garen. Achten Sie darauf, die Füllung vor dem Einrollen gut abzuschmecken; das ist besonders wichtig, da die Brühe allein nicht genug Geschmack liefern kann.

Tipps zum Servieren und Lagern

Die Kohlrouladen Suppe schmeckt frisch zubereitet am besten, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn vorhanden, fügen Sie frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu; das hebt den Geschmack der Suppe und bringt eine schöne Aromatik. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder etwas saurer Sahne, um eine cremige Note zu erhalten.

Sollten Sie Reste haben, können diese leicht aufgewärmt werden. Stellen Sie dazu sicher, dass die Suppe in einem geeigneten Topf langsam erhitzt wird, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Suppe kann auch eingefroren werden; lassen Sie sie jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Containern einfrieren. So können Sie die herzhafte Köstlichkeit später genießen. Beachten Sie allerdings, dass die Konsistenz nach dem Auftauen leicht variieren kann.

Zutaten

Zutaten für die Kohlrouladen Suppe

Zutaten

500g Hackfleisch (gemischt)
1 Kopf Weißkohl
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erreichen!

Zubereitung

Vorbereitung der Kohlrouladen

Der Weißkohl wird zuerst blanchiert, um die Blätter zu lösen. Dafür bringt man in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gibt den Kopf ga ganz hinein. Nach etwa 5 Minuten können die äußeren Blätter vorsichtig abgenommen werden.

Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel vermengt man das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer. Gut durchmischen und nach Geschmack würzen.

Füllen der Kohlblätter

Jedes Kohlblatt wird mit einem Esslöffel der Hackfleischfüllung belegt und vorsichtig eingerollt. Um die Enden gut zu verschließen, kann man die Blätter mit Küchengarn zusammenbinden.

Kochen der Suppe

In einem großen Topf das Gemüse (Karotten und Sellerie) mit etwas Öl anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen. Die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig in die Brühe legen und für etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie sie heiß für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

Sie können die Kohlrouladen Suppe auch mit etwas Sahne verfeinern, wenn Sie es cremiger mögen!

Profi-Tipps

Für intensiveren Geschmack lassen Sie die Suppe noch länger köcheln und verwenden Sie eine selbstgemachte Brühe, wenn möglich.

Variationen der Rezeptur

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Kohlrouladen Suppe anzupassen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder etwas scharfen Senf zur Füllung hinzu. Ebenso kann das Gemüse je nach Saison oder persönlichen Vorlieben variieren; z.B. können Sie auch Lauch oder rote Paprika verwenden, um zusätzliche Farbe und Geschmack in die Suppe zu bringen.

Eine vegetarische Variante ist ebenfalls möglich, indem Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen ersetzen. Diese Kombination bietet nicht nur eine hervorragende Textur, sondern bereichert die Suppe auch mit pflanzlichen Proteinen. Denken Sie daran, die Gewürze anzupassen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen der Suppe ist, dass die Kohlrouladen möglicherweise nicht richtig im Topf bleiben und auseinanderfallen. Um dies zu vermeiden, können Sie die gefüllten Blätter in einer Küchenmaschine leicht andrücken, bevor Sie sie in die Brühe legen. Achten Sie auch darauf, dass die Brühe nicht zu stark kocht; ein sanftes Köcheln ist optimal, um ein sanftes Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie feststellen, dass der Geschmack der Suppe zu blass ist, können Sie zusätzliche Gewürze hinzufügen, während sie köchelt. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Zucker kann ebenfalls helfen, die Aromen auszugleichen und zu intensivieren. Taste während des Kochens immer nach, da die Brühe je nach Marke unterschiedlich stark ist und die Gewürze entsprechend angepasst werden müssen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Kohlrouladen Suppe aufbewahren möchten, achten Sie darauf, sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Suppe portionsweise einzufrieren. Verwenden Sie dazu geeignete Gefrierbehälter und lassen Sie etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt.

Zum Auftauen stellen Sie die gefrorene Suppe einfach über Nacht in den Kühlschrank oder verwenden Sie die Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Suppe beim Aufwärmen gut durchzurühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Mit diesen Tipps können Sie sicherstellen, dass die Aromen und die Textur der Suppe optimal erhalten bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.

→ Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Ja, Sie können auch veganes Hackfleisch oder Linsen für eine vegetarische Variante verwenden.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält die Suppe bis zu 3 Tage. Sie kann auch gut eingefroren werden!

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zahlreiche Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um die Suppe noch abwechslungsreicher zu gestalten.