Lockere Pfannkuchen mit Beeren

Name: Lockere Pfannkuchen mit Beeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 große Eier; 300ml Milch; 2 EL geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Effiziente Rezeptideen

Ich liebe es, am Wochenende Zeit in der Küche zu verbringen, um leckere Frühstücksgerichte zu kreieren. Einer meiner Favoriten sind diese lockeren Pfannkuchen mit frischen Beeren. Sie sind so fluffig und perfekt für einen entspannten Morgen. Die Kombination aus süßen Beeren und den zarten Pfannkuchen ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, dass die Zugabe von Joghurt den Pfannkuchen eine besondere Cremigkeit verleiht. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und ein köstliches Frühstück zaubern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:22:28.102Z

Ich erinnere mich an die erste Gelegenheit, als ich diese Pfannkuchen gemacht habe. Sie waren so schön locker und sahen einfach perfekt aus! Ich habe mit verschiedenen Beeren experimentiert und festgestellt, dass frische Himbeeren und Blaubeeren die besten Ergebnisse liefern. Ihre natürliche Süße harmoniert wunderbar mit dem Teig, und die Farben machen das Frühstück einfach toll anzusehen.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, den Pfannkuchenteig etwas ruhen zu lassen, bevor ich ihn in die Pfanne gebe. Dadurch wird die Konsistenz nochleichter und luftiger. Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks Joghurt oder Ahornsirup – einfach himmlisch!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Lockere und luftige Textur, die perfekt gelingt
Frische Beeren für einen fruchtigen Kick
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Morgen!

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack der Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für Stabilität, während das Backpulver und Natron für die lockere, luftige Konsistenz verantwortlich sind. Die Kombination dieser Treibmittel ist wichtig, um eine perfekte Höhe und fluffige Textur zu erreichen.

Die Verwendung von frischen Beeren ist ein weiterer Pluspunkt. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch saftige Frische in die Pfannkuchen. Ich empfehle, die Beeren nicht nur in den Teig zu mischen, sondern auch als Topping zu verwenden, um beim Servieren einen frischen Akzent zu setzen.

Die richtige Technik

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen ideal backen, ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, aber nicht zu überhitzen. Eine mittlere Hitze ist optimal; wenn die Pfanne zu heiß ist, werden die Außenseiten schnell braun, während das Innere noch roh bleibt. Ein einfaches Testverfahren ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Temperatur perfekt.

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, um eine Überprüfung zu ermöglichen: Die Ränder sollten goldbraun sein und Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dies zeigt, dass es an der Zeit ist, sie umzudrehen. Mit dieser Technik erzielst du die perfekten, gleichmäßigen Pfannkuchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 große Eier
300ml Milch
2 EL geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Du kannst auch andere Früchte nach deinem Geschmack verwenden!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Milch, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und grob vermengen.

Die Beeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Löffel Teig hineingeben. Die Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Joghurt oder Ahornsirup servieren. Mit frischen Beeren garnieren.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du etwas mehr Backpulver verwenden. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß zu machen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note kannst du 30g Kakaopulver zum Mehl hinzufügen und kleine Schokoladenstückchen zusammen mit den Beeren in den Teig mischen. Diese Variation wird deine Pfannkuchen zu einem besonders leckeren Dessert machen, das sich ebenso gut zum Frühstück eignet.

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Option bist, kannst du einen Teil des Mehls durch Hafermehl oder Mandelmehl ersetzen. Diese Alternativen haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die dem Gericht eine interessante Wendung geben können.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend für eine spätere Verwendung aufbewahren. Du kannst sie vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach in einer heißen Pfanne oder im Toaster für ein paar Minuten auf jeder Seite erhitzen.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, ist dies ebenfalls möglich. Das Rezept vervielfältigen ist einfach, aber denke daran, die Pfannengröße anzupassen, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Diese Pfannkuchen sind auch ideale Begleiter für einen Brunch und lassen sich leicht in großen Mengen für Gäste zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen kurz umrühren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, du kannst gefrorene Beeren verwenden, obwohl die Textur leicht verändert sein kann.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.