Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; 50g Feta-Käse (optional); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein köstlicher und gesunder Quinoasalat, perfekt für die kalte Jahreszeit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:09:55.889Z

Genießen Sie den Geschmack des Winters mit diesem gesunden Quinoasalat, der mit saisonalem Ofengemüse zubereitet wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Quinoa als Basis für eine gesunde Mahlzeit
Buntes und aromatisches Ofengemüse für zusätzlichen Geschmack
Ein perfektes Gericht für kalte Wintertage

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an Proteinen und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt. Dies macht sie zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer, die auf der Suche nach hochwertigen Eiweißen sind.

Zusätzlich ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und unterstützen ein gesundes Körpergewicht, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht.

Ofengemüse – Vielfalt und Geschmack

Ofengemüse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. Sie können nahezu jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Ob Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken oder saisonales Gemüse wie Kürbis und Rosenkohl – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Durch das Rösten im Ofen werden die natürlichen Aromen des Gemüses intensiviert und erhalten eine köstliche, leicht karamellisierte Note. Das Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern, wie Oregano in diesem Rezept, verstärkt den Geschmack und macht das Gericht noch aromatischer.

Ein perfektes Wintergericht

Der Winter ist die perfekte Zeit für herzhafte und gesunde Gerichte. Dieser Quinoasalat mit Ofengemüse ist nicht nur nahrhaft, sondern ebenso sättigend. Er wird Ihre Energie während der kalten Tage steigern und gleichzeitig Ihr Immunsystem stärken, dank der Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen im Gemüse.

Darüber hinaus eignet sich dieser Salat hervorragend als Meal Prep. Sie können ihn im Voraus zubereiten und in Portionen aufteilen, um ihn während der Woche als schnelles Mittagessen oder Abendessen zu genießen.

Zutaten

Für den Quinoasalat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
50g Feta-Käse (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Paprika, Zucchini und Karotte in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.

Ofengemüse rösten

Das Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse hinzufügen und gut vermengen. Nach Belieben mit Feta-Käse und frischer Petersilie garnieren.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Häufige Fragen zu Quinoa

Wie lange kann ich gekochte Quinoa aufbewahren? Gekochte Quinoa hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.

Kann ich Quinoa auch einfrieren? Ja, Sie können gekochte Quinoa portionsweise einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel füllen. Sie können sie dann nach Bedarf auftauen und verwenden.

Tipps zur Zubereitung von Ofengemüse

Ein wichtiger Tipp beim Rösten von Gemüse ist, sicherzustellen, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind. Dadurch wird gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und keine Teile verbrennen, während andere noch roh sind.

Verwenden Sie ausreichend Olivenöl, um das Gemüse zu beschichten, und scheuen Sie sich nicht, mit den Gewürzen zu experimentieren. Neben Oregano können auch Thymian, Rosmarin oder sogar eine Prise Chili für mehr Würze sorgen.

Gesunde Variationen des Salats

Für eine noch nährstoffreichere Variante können Sie zusätzliche Zutaten wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese erhöhen den Proteingehalt und machen den Salat noch sättigender.

Wenn Sie es gerne schärfer mögen, probieren Sie geröstete Paprika oder Jalapeños als Topping. Diese Variationen bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quinoa im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Quinoa bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen, ist das Rezept vegan.